じゃがいもがゴロゴロとあり、コロッケを作ろうかと思っていた時に
あさイチでコロッケの情報が放送され、破裂させない方法、
べっとりさせない方法等を仕入れ、一晩冷蔵庫でタネを寝かせて揚げてみました。
大きめなじゃがいも8個とさつまいも2本を圧力鍋でふかし、マッシュし、
炒めたひき肉とタマネギと合わせた超スタンダードな1種目。
2種目は作り置きしていたミートソースに
カレー粉を加えたものとジャガイモを合わせたもの。
ちょっと柔らかめのタネになってしまいました。
3種目は前日のシチューを合わせたもの。具を小さくして利用。
一度タネを冷やしておくと破裂しにくいということで、それぞれ成型して冷蔵庫へ。
翌日の夕方から水溶きした小麦粉とパン粉で下準備をし、
食事の時間を見計らって揚げました。
破裂したものは1個だけに留まり、情報正解。
やはり心配していた柔らかめのタネが一番揚げにくかったです。
こういうタネは最後に回すのが良いでしょう。
あさイチでは小麦粉をつける前に細かいパン粉で対処するよう、
指示してましたが、それは省きました。
ホクホクで美味しく出来ました。
コロッケと餃子は家で作るおいしいおかずの一つで、
手間ひまがかかる割にごちそう感が無くて残念です。
買ったほうが美味しい場合もあるし。時には時間をかけて作るのもいいですね。
写真はどうも合宿所みたいな雰囲気ですが、コロッケビュッフェ風に。
数個はパン粉を纏った状態で冷凍保存しました。