バナナのカップケーキ

だいぶ黒ずんでしまったバナナが3本もあったので、

ケーキの中に入れてしまおうと久しぶりに焼いてみました。

今回はオーブンミトンの小嶋さんのレシピを参考にしました。

以前の記事です。オーブンミトンのシュークリーム

バナナは皮が黒ずんでも身は熟しているので

お菓子作りには扱い易いし、適しています。

室温に戻した無塩バターと砂糖をすり合せ、

ハンドミキサーの急速でクリーム状にし、卵を入れて更に撹拌して、

フォークで粗くつぶしたバナナと粉とベーキングパウダーをさっくり合わせます。

カップケーキ用のカップに8分目まで入れ、

180℃に予熱したオーブンで30分焼きました。

出来上がり!

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こちらは断面図です。

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簡単だからおいしい!お菓子―シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで

本当に簡単です!

気温がだいぶ低くなってきたので

家の中でのこういう作業が心地よく感じられました。

参考にしたのは愛用の小嶋ルミさんのレシピ本。

いつもながら、簡単で美味しくお菓子が出来上がります。

バナナの代わりに雑穀を入れたり(オートミールやクルミ、レーズン)

ベーコンやマッシュポテトを入れれば、パンの代わりの朝食にもおすすめです。

今回はこの本を参考にしました。

他にも旬のフルーツを使ったジャムやコンポート、

スイーツづくりのコツをまとめたこの本や

こちらもおすすめです。

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